這是一個我人生中又一次奇妙的安排，想的時候他沒來！不想的時候他要到來，

大到不能再坐飛機後，我們安排回台灣落腳，在此待產，目前也接近出生最後的倒數，

my son除了目前令我走不遠之外，我與太太兩都有工作，

想想我能為他們做些什麼，讓他們終生難忘並且健康的來到這人間，

靠的就是我們家這頭瑪莉牛了….ㄇㄡ˙

就是我自己了….

 

破曉的淡水少了五顏六色的觀光客，店家的肖話也跟著寧靜很多，

不過隱藏在老街龍山寺旁蜿蜒的傳統市場才要開始萬頭鑽動呢!

瑪莉牛守則一條:要好貨必需要早起，

或者建立粉絲群幫你留貨，但是事必躬親還是採買先獲得第一要務，

畢竟眼見為憑，早起的牛兒有草吃。

P.s：現在很多牛都不能吃草了！天殺的米國人，發明穀物飼養，其實就是省成本，

給牠們吃玉米粉，要吃牛還不捨得給他們吃草！我已經沒吃牛七年了。

 

瑪莉牛 part I

話說傳統市場，是我走訪多國最有興趣的地方之一，

這裡不用重型機車，他佔位子也載不了什麼東西的，

50cc小綿羊隨岔隨停在相熟的粉絲店口即可，

義大利襯衫與皮鞋在這也是比不上拖鞋短褲更有在地的感覺的，

鴨舌帽下的髮型最好別太張揚，海口的閩式發音更是讓婆婆媽媽另眼相看，

不然我往往還沒開口前，他們一直以為我是阿豆仔!

買菜通常的開場白~~阿度仔~林某ㄇㄞˋ牲ㄚㄛ!!!  ~~   這個市場幾乎很多人都知道我太太要生了的事，

我是一個在這少見的的人，因為之前因該很少有我這種少年人來這買菜！

而且是要回去煮給孕婦吃的，所以照顧我的攤商們，愛屋及烏，我常常都有很多拿不完的好處，

在這可以買到豆腐妹凌晨剛做好的熱豆腐，還有無毒的豆干與豆皮，

拐個彎可以在小雁姐那買到尚青的自摘種蔬菜，配合她自己一定哪幾根生啃的畫面，

豬肉姐妹還會把切片好的奇異果幫你醃在豬肉袋中，

蛤仔嬸一定問我上次的沒沙ㄏㄛ !怎麼那麼久沒有買了?我都不敢跟她說我找到別家賣野生的了!

大陸妹永遠見到我就是: 帥哥您好~~可是我只給他買過兩次透抽!

魚肉輝一定又要跟我炫耀剛從坎仔頂運來的稀有現流魚種，

他也知道我有時會睡不著直接去基隆崁仔頂，換我跟他臭屁!

地瓜阿婆的青菜永遠都是一把30二把50，魚肉明的魚永遠都是兩條為一盤的賣，

一邊還要教客人怎麼辨別有沒有泡藥水，他太太總是眉頭深鎖的看他講古!

蒜頭李:講著北港沒鐳射的蒜頭與大陸的蒜頭有什麼不同，蜜桃哥只要客人嫌他的蜜桃貴，

他一定叫他們自己回去種!我都每聽必笑!此起彼落的叫賣聲我都聽到會背了，

買爛包退的阿文一邊說一邊吃著他太太幫他準備的便當，

再走過雞肉德，看他總是每早就是掛著香腸嘴，不知在煩惱什麼?

出來小巷，一旁就是

淡水僅存的合法(茶店仔)旁邊的~拔樂美的水果攤，才是最後的目標!

這總是擠滿了眼明手快的婆婆媽媽，

因為芭樂美會不斷的連喊帶叫的幫他的水果做促銷，

或蹲或臥的大夥就是要擠進這看準了，還是綠梗的水果，打包付錢帶走，

不過總是有人貪小便宜還是真的忘了沒付就走掉的，芭樂美的先生總是會發現的。

一幕幕沒有太做作的生活在此不斷上演，

一個曾經在戰鬥單位生活的我，竟然有幸托my son的福，與大家在淡水相遇 。

 

瑪莉牛 part II

竄出亂中有序的市場後，要趁保鮮袋中的冰塊融化之前，上班族出淡水城之前，

要趕去淡水沒什麼生意的中山公有市場跟豬肉林拿游泳池的人情票，原價200同他拿120，

這就是淡水饒富人情的地方之一！前天我要寄東西到台東，貨運行一看到是寄育幼院，

竟然說他這裡照里程收費會比較貴，叫我去前面郵局寄，兩箱現省二百塊！這就是這妙的地方。

機車龍頭上掛著戰利品，迎著海風徐徐騎回家，路上還可以看到新蓋好，一間完全沒有圍牆的小學，

若你有見過淡水上學與上學時間，淡水的學生與學風是真的是蠻有人文氣息的。

 

瑪莉牛 part III

 

一般來講做好分類可以讓生鮮品在冰箱中更保鮮，一些食物也可以先做一些前置作業，

在未來不管蒸煮炒煎烤sop流程中更有效率地出菜，出水果與點心，畢竟孕婦說餓就餓，或是沒胃口胃酸之類的，

都要立即做好貼心的服務，孕婦脾氣有時會不太好，

例如菜要小心洗淨對於老花眼的瑪莉牛就是一個很大的耐心考驗了，

不過用刀切薄削紋路時總是讓我想起過去刀起刀落時那股帥勁！

與目前在炸豬油的景象，雖不到令人唏噓，但總是有點同人不同事，就像現在的計時器是拿來烤豬肋排計時用的！

話說要怎麼收獲就要怎麼栽，現在我為了健康完整的孕婦營養，

又重新拿起鍋鏟，不是玩票兒戲，是每天每餐，不是家庭小炒規格，是用心的專業規格，

料理的過程中沒有味精與雞粉與毒湯塊，要怎麼味鮮味美多變化的菜色，

真的除了構思還要花時間熬一些高湯與配料的，

好不好吃，有沒有毒，其實是最騙不了自己的，

自身吃到毒物就會流手汗，吃外面多年幾乎是餐餐拉。

自己動手就會知道外面的食物售價，反映店租.水電.人事..等開銷加上量大，

是很難對你用心處理的！美味的背後，自己身體是要付出很多代價的!所以我已經很久沒po美食了。

不過不難瞭解很多人會寧可拿錢去外面吃，廚師回家大多不煮飯，

或婆媳感情為什麼會不好的可能點，家庭主婦不抽煙卻得肺癌等…….餐餐料裡不僅費力也蠻費神的！

CNN也曾報導過麥當勞某個程度也是因為價格因素導致很多人倚靠它，經濟與匙煎關係不得不外食。

瑪莉牛這條路不好走ㄚ，況且這跟外面工作有報酬有獎賞不一樣，這憑的就是一種死也要死在自己手裡的精神。

每當飯後my son在我太太的肚子中打嗝時，感覺我的迷你呱滿足吃飽的樣子，

這也是我目前可以給他最好的禮物。

我之所以說目前，有道是~君子遠庖廚~ 畢竟我真的也不那麼愛血腥。所以我們多半吃青菜水果。

呵呵或是等下一胎吧!

 

P.s：在此特別感謝我的媽媽，雖然為時已晚。

 

後記:

髮型與料理之關係

 

我曾經在一些上課的場合與學生們，分享有關髮型職人，在設計與施術的過程中是與廚藝不謀而合的地方，

甚至於在採買過程與被料分配與火侯時間上的控制，都是可以作為創作中的觸類旁通的。

例ㄧ:傳統市場是一個比較沒有過多包裝的小型純真社會，他們早起早睡，

比較沒有什麼時間或技巧做所謂打理髮型的(賈掰事)，

所以在設計者這一塊如何做到起床即~西施，叫賣~賽潘安，

那真的是考驗設計者的真功夫。 P.s雖然現今真功夫比不上行銷!

例二:採買過程如何辨證真假與鮮度，也是在設計者在幫顧客作產品的把關的眼光，

是有關良心的，雖然是售假醬油佔90％，養殖魚類也佔大宗，

家畜打抗生素與蔬菜的農藥殘留更是基本的的流程，還是做好功課擦亮眼，結果還是一定會有差別的。

P.s：死不可怕!怕的是要死不死!

例三:每一種食材會有他的屬性，對於他必須瞭解，才能適合飲食之人，

就好比一些客人肩寬脖長硬是給他剪BOB頭，已經沒氣質的樣子，還給它染五顏六色的!

那好比一火大之人再給他吃麻油炒豬肝。根本就是最後一條路………………………….自尋死路!

手摘或是刀切，包含刀口都會是美味關鍵，若是，鈍鈍的刀口總是會有些呆呆的感覺是一樣的。

例四:時間~許多設計者搞個頭就能搞很久，菜梗先下還是菜葉先下呢？

要上一桌色香味俱全的青菜，魚，肉，四菜一湯，掛一鍋糙米飯。

時間與準備是與你整個邏輯與處事流程很有關係的!

總不能最後一道菜上了前面的菜都涼了吧。在美味的食物冷了都會有些乏味的，

好比設計者剪一顆頭要二個小時，我想客人就算滿意，

下次還是為屁股，考慮要不要再去坐屁刑。

 

過去在授課時有時分享到一些料理心得，實在是沒麼共鳴，

後來想想畢竟大部份設計師上班的來不及了哪來做自己做菜的時間呢，

頂多煎個蛋泡個麵，不過很多人可能不知道飯店的荷包蛋是煎加悶出來的，才會嫩口，

業餘與專業很多細節真的就是要有所不同的。

例五:好比燙頭髮~加熱與悶的時間是與卷度有很大的關係的!

當然裁剪與卷具合排列架構都跟成品有其關聯性。

 

呵呵…..我無暇再例了  將相本無種!  學藝當自強!

聽我講課是要收費的!

在這裡  你儘管   走過<路過 就是不要只是    聽過！

 

感想:

台灣的叢山峻嶺中的湧泉匯流成多條小河再匯流在淡水，在此將與大海的交匯，

加上殖民政府的德政，配合人民的素質，此時的淡水河是很渾濁的，

但這淡水的盡頭ㄧ過，隨著洋流向前流，

開始就是無盡的蔚藍海洋了，

人生至樂,莫過於黑暗後的光明猶如久旱逢甘霖  。

只是偶爾又給你個核災~~~~汙染大海………..人生嘛….風浪在所難免！

總是要關關過  ~   其實大家好像比較在意我什麼時候出關?!

 

祝福大家  中秋節出運

 

2013/09/18   在君子之交淡如水的淡水，生活境界也淡如水的淡水。

 

信桑